Resep Bakso Ikan Tuna. Bersihkan ikan dan fillet. giling daging ikan sampai halus. Haluskan semua bumbu dan campur dengan daging ikan. Tambahkan semua tepung dan aduk rata. Masak air dan tunggu mendidih. Buat bulatan-bulatan bakso dan masak dalam air panas. Saat bakso sudah mengapung berarti sudah Ikan Tuna (Thunnus sp) merupakan salah satu hasil tangkapan yang potensial di perairan Maluku. Hasil tangkapan Tuna di Maluku pada Tahun 2019 adalah sebesar 49.401,00 Ton. Bahan baku ikan tuna di kota Ambon dijual secara lokal dalam bentuk segar dan bentuk olahan beku. C. Pembuatan pempek dari Surimi Ikan Surimi adalah produk olahan, hasil perikanan setengah jadi berupa hancuran daging ikan beku yang telah mengalami proses, pelumeran (leaching), pengepresan, penambahan bahan. Gambar 20. Surimi Ikan. tambahan, pengepakan. Dari produk daging lumat seperti bakso, sosis, siomay ,pempek dan sebagainya. 2. Cara pengolahan bakso ikan Pengolahan bakso pada prinsipnya terdiri dari empat tahap, yait penghancuran ikan, pembuatan adonan, pencetakan dan pemasakan. a. Pelunakan ikan Tujuan penghancuran ikan adalah untuk memperluas permukaan ikan, sehingga protein yang larut dalam garam mudah terekstrak keluar, kemudian Jurnal Ilmiah agribisnis dan Perikanan (agrikan UMMU-Ternate) Volume 6 Edisi 2 (Oktober2013) 7 kategori ekspor untuk wilayah Maluku Utara Proses pembuatan bakso ikan meliputi: pencucian ikan segar, pemisahan daging ikan dari duri dan jerohan, penggilingan, penirisan, pencampuran dengan tepung tapioca dan bumbu-bumbu yaitu bawang putih, merica, gula, garam, MSG yang telah dihaluskan; kemudian pencetakan berbentuk bola, perendaman dalam air hangat 40oC 15 menit, perebusan sampai .

cara pembuatan bakso ikan tuna